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“云南老树茶火爆购买中：品质保证，口感迷人”，这样的广告词充分展示了老树茶在茶叶市场的受欢迎程度。老树茶，因其独特的口感和悠久的历史，一直备受茶友们的喜爱。但是，很多人对老树茶的加工工艺并不了解，下面让我们一起揭秘老树茶的制作过程。
首先，采摘是老树茶制作的第一步。经验丰富的茶农会选择在适宜的季节，采摘古茶树上的嫩叶，通常是一芽一叶或一芽两叶。这些嫩叶含有丰富的芽叶，叶片嫩度和整齐度更佳，为后续加工提供了优质的原料。
接着是摊凉的步骤。采摘回来的茶叶需要在阴凉通风的地方摊开，让表面水分挥发，同时帮助不溶于水的物质转化为溶于水的物质。这个过程有助于提升茶叶的品质，使其更适合后续加工。
杀青是制作老树茶的关键步骤之一。通过高温处理，去除茶叶中的过高水分，软化茶叶，同时*茶叶的发酵。对于老树茶而言，杀青的火候至关重要，要确保每片茶叶都受热均匀，同时避免过度杀青影响口感。
完成杀青后，茶叶需要进行揉捻。揉捻的目的是将茶叶揉成细长的条索状，同时破坏茶叶细胞，使茶汁外溢，粘附于茶叶表面，有助于形成茶汤的色香味。
接着是茶叶的发酵阶段。发酵是老树茶品质形成的关键过程，通过微生物和酶的作用，使茶叶中的成分发生转化，产生更复杂而丰富的香气和口感。控制好发酵温度和湿度是确保茶叶品质的重要因素。
*是烘干。烘干的目的是去除茶叶中的余留水分，使茶叶达到适宜的含水率，同时稳定其品质和口感。经过上述一系列繁复的加工工艺，老树茶才能展现出其独特的香气和口感，成为茶界的一颗明珠。
总的来说，老树茶的加工工艺需要经验丰富的茶农和匠人的耐心细致，通过精心的采摘、摊凉、杀青、揉捻、发酵和烘干等步骤，才能制作出一片片香气宜人、口感醇厚的老树茶。这种精湛的手艺和智慧，让老树茶成为茶叶世界中不可或缺的珍品，值得茶友们品尝和珍藏。希望这篇文章能帮助读者更深入了解老树茶的制作过程，增加对这种美味茶叶的喜爱和认可。